guna - tatra dravyāṇi gurukharakaṭhinamandasthiraviśadasāndrasthūlagandhaguṇabahulāni pārthivāni [15] ,
karma - tānyupacayasaṅghātagauravasthairyakarāṇi Ca Su 26/11

Водные
guna - śītastimitasnigdhamandagurusarasāndramr̥dupicchilaṁ rasabahulamīṣatkaṣāyāmlalavaṇaṁmadhurarasaprāyamāpyaṁ;
karma - tat snēhanahlādanaklēdanabandhanaviṣyandanakaramiti; |4| Su Su 41/4

guna - dravasnigdhaśītamandamr̥dupicchilarasaguṇabahulānyāpyāni,
karma - tānyupaklēdasnēhabandhaviṣyandamārdavaprahlādakarāṇi  Ca Su 26/11

судя по всему кислая пища в основном относится к эти земляным субстанциям, а Вы не знаете, есть где-то перевод этих стихов с комментарием на русском или английском?

А так, если не выходить за пределы санкхьи, то жировая ткань существенно соотноситься с капхой, капха соотноситься с первоэлементами вода и земля, и действительно солёный вкус будет за счёт элемента воды способствовать увеличению жировой ткани и капха - доши.

Теперь интересно будет ли кислый вкус увеличивать жировую ткань )) потому как про него говорят что он маслянистый и повышает капху, но элемента воды в нём нет.

Так вот, вопрос в том чтобы внятно объяснить западному медику - скептику, что мы имеем в виду когда говорим от том что солёный вкус способствует росту жировой ткани за счёт того что в нём содержится первоэлемент воды.

А смысл этому скептику что-то доказывать? В ведической культуре учат тех кто смиренен, признает авторитет учителя. Не признает авторитет не вижу смысла на него время тратить. Это все равно что пытаться в спорах доказывать существование Бога, бессмысленно поскольку Бог Сам устроил для атеистов возможность вечно оставаться в невежестве.
А если скептик первый атакует, ответ простой - Аюрведа работает на практике причем намного лучше чем западная медицина.

Описание вкусов как состоящих из первоэлементов (и соответственно дхату, доша и вообще всего) это абстрактное описание базирующееся на философии Санкхья. Модель с высоким уровнем обобщения, и модель хорошая, рабочая. Современная медицина использует другую философию и соответственно модель  - научный рационализм и биохимическо-физиологическое описание, с гораздо более низким уровнем обобщения. Но с хорошим пониманием как всё происходит на уровне молекул и клеток.
Так вот, вопрос в том чтобы внятно объяснить западному медику - скептику, что мы имеем в виду когда говорим от том что солёный вкус способствует росту жировой ткани за счёт того что в нём содержится первоэлемент воды.
А так, если не выходить за пределы санкхьи, то жировая ткань существенно соотноситься с капхой, капха соотноситься с первоэлементами вода и земля, и действительно солёный вкус будет за счёт элемента воды способствовать увеличению жировой ткани и капха - доши.

Такая постановка вопроса и терминология у "нормального" "современно-научного" доктора вызовут комментарии об архаичности, ритуальности, дикости, (... что-то другие подходящие слова на ум не приходят, подскажите) и абсолютной ненаучности теории аюрведы. Хотя в практике "у них" "случайно" за 3 тысячи лет есть интересные работающие находки ... )))
Кстати, а что шастры пишут про солёный вкус? SattvicMind, Вы не смотрели?

А где это можно посмотреть? подскажите пожалуйста

Правильно ли я понимаю, что поскольку соленый вкус содержит элемент воды то он способствует росту жировой ткани?