:]]> :]]>"Масло горячего отжима получают тоже механически, но из нагретого сырья. В случае подсолнечника мятку из семечек обжаривают при температуре 100-110°С. Этой температуры достаточно для того, чтобы масло лишилось части витаминов. Если производимое масло неустойчиво к нагреву (как подсолнечное, кукурузное, льняное) образуются активные формы кислорода.
Если на масле не указан способ отжима, то скорее всего его произвели методом экстракции с помощью бензиновых растворителей, таких как гексан. Этот способ помогает получить из сырья больше масла, чем механический отжим, в процессе сырьё также могут нагревать — например, сою нагревают до 90°С. Если в сырье изначально мало жира, как в сое, кукурузе и гречке, то экстрагирование — единственный оптимальный вариант достать из него масло. Рафинированное оливковое масло обычно производят из сырья оставшегося после первого отжима, остатки масла из него тоже проще получить экстрагированием.
В экстрагированном масле остаются следы растворителя. По стандартам США это не больше 5 мг/л, российские нормы мы так и не нашли. Насколько строго проверяют содержание растворителя в масле — неизвестно.
Рафинированное и нерафинированное масло
Нерафинированное масло не проходит дополнительную очистку после получения. Если масло нерафинированное, значит его получили и механически очистили — отстояли, отфильтровали. Такое масло быстрее портится, на семечковых нерафинированных маслах нельзя жарить — у них низкая температура дымления и в процессе они образуют активные формы кислорода.
Если масло рафинированное — значит оно очищено от примесей. Рафинирование проходит в несколько этапов, но не обязательно используются все.
Надпись рафинированное обычно означает что масло:
гидратированное — обработано горячей (до 70°С) водой, чтобы вывести фосфолипиды, а вместе с ними холин и лецитин
нейтрализованное — нагрето до 80-95°С и обработано щёлочью, чтобы удалить свободные жирные кислоты, которые ускоряют процесс окисления и понижают температуру дымления масла
отбелённое (обесцвеченное, осветлённое) — обработано бентонитовыми глинами, которые поглощают пигменты, в том числе каротиноиды, например, антиоксидант бета-каротин
Обычно отдельно указано, если масло:
дезодорированное — обработано горячим (около 200°С) сухим паром в условиях вакуума чтобы удалить летучие вещества (включая и вредные), увеличить температуру дымления и срок хранения
вымороженное — охлаждено и отфильтровано от восковых примесей, которые делают масло мутным."
Очень неожиданно.
С точки зрения Аюрведы - как раз нет, более чем аюрведично.
Термообработанные продукты усваиваются лучше сырых.
Неожиданно с точки зрения "натурального питания", некоторые установки которого сидят в сознании прочно)
]]>Лучше если масла для основного рациона будут дезодорироваными, рафинироваными и горячего отжима.
Вай-вай-вай, что же я, неправильно питаюсь, получается?
Всегда думал, что рафинированное лучше наружно, а внутрь - натуральное...
Лучше если масла для основного рациона будут дезодорироваными, рафинироваными и горячего отжима.
Очень неожиданно.
Спасибо!
Вот чуяла я амагеность масел растительных… даже этих «хороших» сыродавленных.
Поэтому обычно избегала.
Но уж не думала, что рафинированные горячего отжима будут лучше.
А как же транс-жиры, образующиеся при нагреве полиненасыщенных жирных кислот?
]]>Амадоша в данном контексте - это недостатки (доша) самого сырого (ама) масла, но не его способность увеличить аму в теле принимающего масло наружно или внутрь. Хотя несомненно сырое масло хуже усваивается (ама) и это тоже один из его недостатков.
Получается, для приема внутрь тоже лучше использовать масло, прошедшее обработку тайла-мурчхана?
Внутрь - в пищу, имею ввиду.
P.S. Сейчас так популярны в «зож-среде» сыродавленные масла… (когда прямо при тебе жмут и рекомендуемый срок хранения пару недель).
Наверное, если не удалять примеси из масла, то супер-свежее конечно лучше, чем такое же неочищенное, но похранившееся, так как не успевает прогоркнуть….
Лучше не использовать.
Пчёлы с мухами будут кружить.
[шутка]
Уважаемые, Вайдьи! А будет ли здоровой практика умащаться перед каждым умыванием/омовением? (Даже, если не десять минут, а меньше)
Доброго дня.
В данном случае майавайдья (моё ложное эго 
) полагает, что при вата-пракрити и вата-вьядхи - да, будет. Однако, при такой схеме промасливания особенно важно не застужаться.
При этом на срок менее 7 минут промасливаться не имеет особого смысла, т.к., даже несмотря на свойства tīkṣṇaṃ и vyavāyi, за такое время масло не успеет глубоко проникнуть в ткани и терапевтическое действие будет оказывать в основном на кожу.
Время 7 минут (надеюсь, что правильно его запомнил) называл Андрей Юрьевич в одной из своих лекций.
]]>