очень смущает долгое замачивание зерна (на целую ночь)

Павел, я замачиваю минут на 20, и далее варю 50 минут. За это время моя перловка полностью готова

Поделитесь, пожалуйста, вашим наработкам, как перловку приготовить так, чтобы это было "ну просто объедение ".

Очень прошу вас

На алиэкспресс находил китайские мельницы "кофемолкового" типа мощные, и они там все ещё есть, но, понятно, тоже подорожали.  Я свою мельницу заказывал специально, 1,5 Квт мотор, 12000 оборотов, станина и все такое

Доброго дня!
Глеб, можно ли ссылочку на описание модели Вашей мельницы, или чего-либо аналогичного китайского (для понимания, что это вообще такое)? Интересно посмотреть. Заранее спасибо )

а как Вы ее готовите?

замачиваю на ночь, а потом варю с добавлением воды "вволю". Но избыточной воды быть не должно. Варка дольше чем у риса, до часа и дольше. Добавляю специи минимально, соль. В конце варки - добавляется масло, лучше сливочное чем растительное. Удачно если к перловке идут овощи.

Есть вариант когда замоченная перловка вариться в молоке. Очень вкусная нежная каша.  Скорее всего этот вариант "успокаивает все три доши".

andreybliznuk пишет:

И др.. Андрей Юрьевич советовал её ещё немного обжаривать перед варкой, чтобы сделать ещё более лёгкой.

на сухой сковороде обжаривать?

Да на сухой сковороде,потом замочить ненадолго и можно варить.

Ещё качества зависят от того как приготовишь. Было и ячку "удавалось" приготовить тяжеловатой для пищеварения, а сейчас освоил перловку - ну просто объедение. Именно перловку предпочитаю.

а как Вы ее готовите?

Если стоит цель именно уменьшить вату, то почему бы не попробовать пшеницу?

я много лет "пробовал" пшеницу каждый день по несколько раз ))

И др.. Андрей Юрьевич советовал её ещё немного обжаривать перед варкой, чтобы сделать ещё более лёгкой.

на сухой сковороде обжаривать?

то почему бы не попробовать пшеницу?

   при практическом исследовании, доступном каждому, можно выяснить что есть различие в силе свойства  guru. И шлифованный ячмень тут явно легче. А если вы знаете некоторые хитрости, то получается изумительная еда! Но нужно признать, что всё-таки перловка проигрывает рису в том случае, когда нужно успокоить вату.  И что-то вроде круглого краснодарского риса (mahāśāli -А.Г.) сваренного 1:2 с добавлением щепотки зиры решает эту проблему (избыток ваты) замечательно даже при не очень сильном огне пищеварения.

P.S. Но это не повод чтобы вкусную перловку со всякими другими вкусностями не готовить!

я попробовал перловку и по ощущениям она меньше повышает вату.

ячку я так и ел с асафетидой, солью и большим количеством сливочного масла, все равно вату выводила сильно, так что буду теперь перловку есть.

Если стоит цель именно уменьшить вату, то почему бы не попробовать пшеницу?

Вот её описание на сайте Андрея Юрьевича:
https://ayurvedika.ru/blog/wheat/

Сравните с перловкой:
https://ayurvedika.ru/blog/barley/