ĀЮРВЕДИКА — БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

Re: БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

null@example.com (Паveл Т) — Wed, 01 Feb 2023 11:08:55 +0000

Спасибо за ответ
вы говорите о перловке или о ячке ?
в каких пропорциях готовите (вода/зерно) и на каком "огне" ?
как определяете "готовность" ?

Re: БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

null@example.com (Людмила Герасимчук) — Wed, 01 Feb 2023 10:08:07 +0000

Паveл Т пишет:

очень смущает долгое замачивание зерна (на целую ночь)

Павел, я замачиваю минут на 20, и далее варю 50 минут. За это время моя перловка полностью готова

Re: БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

null@example.com (Паveл Т) — Wed, 01 Feb 2023 06:59:13 +0000

очень смущает долгое замачивание зерна (на целую ночь)

Глеб Камалутдинов пишет:

а как Вы ее готовите?
замачиваю на ночь, а потом варю с добавлением воды "вволю". Но избыточной воды быть не должно. Варка дольше чем у риса, до часа и дольше. Добавляю специи минимально, соль. В конце варки - добавляется масло, лучше сливочное чем растительное. Удачно если к перловке идут овощи.
Есть вариант когда замоченная перловка вариться в молоке. Очень вкусная нежная каша. Скорее всего этот вариант "успокаивает все три доши".

Re: БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

null@example.com (Паveл Т) — Wed, 01 Feb 2023 06:49:41 +0000

Поделитесь, пожалуйста, этими хитростями.

Глеб Камалутдинов пишет:

то почему бы не попробовать пшеницу?
при практическом исследовании, доступном каждому, можно выяснить что есть различие в силе свойства guru. И шлифованный ячмень тут явно легче. А если вы знаете некоторые хитрости, то получается изумительная еда! Но нужно признать, что всё-таки перловка проигрывает рису в том случае, когда нужно успокоить вату. И что-то вроде круглого краснодарского риса (mahāśāli -А.Г.) сваренного 1:2 с добавлением щепотки зиры решает эту проблему (избыток ваты) замечательно даже при не очень сильном огне пищеварения.
P.S. Но это не повод чтобы вкусную перловку со всякими другими вкусностями не готовить!

Re: БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

null@example.com (Паveл Т) — Wed, 01 Feb 2023 06:47:08 +0000

Глеб Вячеславович, доброго времени

Поделитесь, пожалуйста, вашим наработкам, как перловку приготовить так, чтобы это было "ну просто объедение ".

Очень прошу вас

Глеб Камалутдинов пишет:

"цельнозерновая ячневая крупа" - в смысле (?) - цельнозерновая ячменная крупа - так это перловка....
Ещё качества зависят от того как приготовишь. Было и ячку "удавалось" приготовить тяжеловатой для пищеварения, а сейчас освоил перловку - ну просто объедение. Именно перловку предпочитаю.

Re: БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

null@example.com (Глеб Камалутдинов) — Tue, 25 Jan 2022 13:25:34 +0000

Картинку удалил.

Re: БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

null@example.com (Антон К) — Tue, 25 Jan 2022 06:40:06 +0000

Глеб Камалутдинов пишет:

На алиэкспресс находил китайские мельницы "кофемолкового" типа мощные, и они там все ещё есть, но, понятно, тоже подорожали. Я свою мельницу заказывал специально, 1,5 Квт мотор, 12000 оборотов, станина и все такое

Доброго дня!
Глеб, можно ли ссылочку на описание модели Вашей мельницы, или чего-либо аналогичного китайского (для понимания, что это вообще такое)? Интересно посмотреть. Заранее спасибо )

Re: БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

null@example.com (Глеб Камалутдинов) — Sun, 20 Dec 2020 11:32:40 +0000

а как Вы ее готовите?

замачиваю на ночь, а потом варю с добавлением воды "вволю". Но избыточной воды быть не должно. Варка дольше чем у риса, до часа и дольше. Добавляю специи минимально, соль. В конце варки - добавляется масло, лучше сливочное чем растительное. Удачно если к перловке идут овощи.

Есть вариант когда замоченная перловка вариться в молоке. Очень вкусная нежная каша. Скорее всего этот вариант "успокаивает все три доши".

Re: БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

null@example.com (andreybliznuk) — Sun, 20 Dec 2020 11:11:49 +0000

SattvicMind пишет:

andreybliznuk пишет:
И др.. Андрей Юрьевич советовал её ещё немного обжаривать перед варкой, чтобы сделать ещё более лёгкой.
на сухой сковороде обжаривать?

Да на сухой сковороде,потом замочить ненадолго и можно варить.

Re: БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

null@example.com (SattvicMind) — Sun, 20 Dec 2020 11:07:05 +0000

Глеб Камалутдинов пишет:

Ещё качества зависят от того как приготовишь. Было и ячку "удавалось" приготовить тяжеловатой для пищеварения, а сейчас освоил перловку - ну просто объедение. Именно перловку предпочитаю.

а как Вы ее готовите?

Re: БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

null@example.com (SattvicMind) — Sun, 20 Dec 2020 10:59:04 +0000

Alex пишет:

Если стоит цель именно уменьшить вату, то почему бы не попробовать пшеницу?

я много лет "пробовал" пшеницу каждый день по несколько раз ))

Re: БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

null@example.com (SattvicMind) — Sun, 20 Dec 2020 10:52:09 +0000

andreybliznuk пишет:

И др.. Андрей Юрьевич советовал её ещё немного обжаривать перед варкой, чтобы сделать ещё более лёгкой.

на сухой сковороде обжаривать?

Re: БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

null@example.com (andreybliznuk) — Sun, 20 Dec 2020 08:34:36 +0000

Мне тоже именно перловка больше нравится по ощущениям и на вкус,чем ячневая,она легче в усвоении. К тому же ячмень рекомендуется к ежедневному употреблению. Хорошо при избыточной капхе,помогает при насморке. Укрепляет разум!) И др.. Андрей Юрьевич советовал её ещё немного обжаривать перед варкой, чтобы сделать ещё более лёгкой.

Re: БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

null@example.com (Глеб Камалутдинов) — Sun, 20 Dec 2020 08:11:50 +0000

то почему бы не попробовать пшеницу?

при практическом исследовании, доступном каждому, можно выяснить что есть различие в силе свойства guru. И шлифованный ячмень тут явно легче. А если вы знаете некоторые хитрости, то получается изумительная еда! Но нужно признать, что всё-таки перловка проигрывает рису в том случае, когда нужно успокоить вату. И что-то вроде круглого краснодарского риса (mahāśāli -А.Г.) сваренного 1:2 с добавлением щепотки зиры решает эту проблему (избыток ваты) замечательно даже при не очень сильном огне пищеварения.

P.S. Но это не повод чтобы вкусную перловку со всякими другими вкусностями не готовить!

Re: БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ О ТУРЕЦКОМ ГОРОХЕ (НУТЕ)

null@example.com (Александр Ф.) — Sat, 19 Dec 2020 16:58:57 +0000

SattvicMind пишет:

я попробовал перловку и по ощущениям она меньше повышает вату.
ячку я так и ел с асафетидой, солью и большим количеством сливочного масла, все равно вату выводила сильно, так что буду теперь перловку есть.

Если стоит цель именно уменьшить вату, то почему бы не попробовать пшеницу?

Вот её описание на сайте Андрея Юрьевича:
https://ayurvedika.ru/blog/wheat/

Сравните с перловкой:
https://ayurvedika.ru/blog/barley/