ĀЮРВЕДИКА — Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

Re: Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

null@example.com (Cosher )) — Sat, 04 Feb 2023 06:46:20 +0000

Cosher ) пишет:
Валерий, попробуйте с месяц поесть именно ячневую, а не хлопья.
Пользую хлопья исключительно за ради легкости приготовления. Поставил холодную воду на электроплиту, пока закипает закидал всё, кроме хлопьев и масла. закипела, кидаю хлопья, выключаю и переждать минут 15. Готовка занимает от силы 5 минут. С зерном процесс затягивается. Кроме того, обед у меня исключительно "твёрдая" пища, то, что называют у нас "второе". Ужин исключительно "жидкое". Какой нибудь супчик.
Два раза кушать полноценное второе в день мне кажется лишнее.

Ну если из-за разницы в 10 минут готовы есть менее полезную и вкусную еду, то дело хозяйское, но попробовать всё же стоит )

Орехов как-то совсем мало - половина грецкого, это как вообще?! ))) Тем более, если голод начинается быстро. Я делаю 3 грецких и 10 фундука примерно.

Re: Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

null@example.com (Cosher )) — Fri, 03 Feb 2023 20:47:30 +0000

Паveл Т пишет:

Как вы предварительно обрабатываете ячку/сечку/перловку перед готовкой/варкой ?
Или все просто: отмерил нужное количество ячки/сечки/перловки - залил должным объемом воды - сварил до "готовности" ?

Никак.

Да.

Re: Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

null@example.com (Паveл Т) — Fri, 03 Feb 2023 13:25:50 +0000

Как вы предварительно обрабатываете ячку/сечку/перловку перед готовкой/варкой ?

Или все просто: отмерил нужное количество ячки/сечки/перловки - залил должным объемом воды - сварил до "готовности" ?

Cosher ) пишет:

Валерий, попробуйте с месяц поесть именно ячневую, а не хлопья. Потом скажете сам. Помимо более высокого гликемического индекса, в хлопьях и пользы меньше, как ни крути.
Павел, просто заливаю водой на 2-3 см и варю 15-20 минут, потом 30-60 минут стоит закрытая.
Найдите био крупы там, где живёте, заказать при желании можно откуда хочешь. Попросить друзей прислать и т. д.

Re: Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

null@example.com (Valeriy) — Fri, 03 Feb 2023 09:31:00 +0000

Cosher ) пишет:

Валерий, попробуйте с месяц поесть именно ячневую, а не хлопья.

Пользую хлопья исключительно за ради легкости приготовления. Поставил холодную воду на электроплиту, пока закипает закидал всё, кроме хлопьев и масла. закипела, кидаю хлопья, выключаю и переждать минут 15. Готовка занимает от силы 5 минут. С зерном процесс затягивается. Кроме того, обед у меня исключительно "твёрдая" пища, то, что называют у нас "второе". Ужин исключительно "жидкое". Какой нибудь супчик.
Два раза кушать полноценное второе в день мне кажется лишнее.

Re: Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

null@example.com (Valeriy) — Fri, 03 Feb 2023 09:24:55 +0000

Паveл Т пишет:

Скажите, пожалуйста,
1. как вы обрабатываете хлопья перед готовкой (сушите их в духовом шкафу/на печи). есть же вариант "гранола" когда хлопья специально обжариваются/обрумяниваются в масле со специями и в дальнейшем используются по мере надобности
2. какие специи используете, и как готовите хлопья, чтобы было ВКУСНО.

Да Вы, батенька, перфекционист ))
Самое главное, чтоб вместо ячменных хлопьев не подсунули овсянные, если берёте на базаре. Вот и вся подготовительная техника.
По поводу ВКУСНО ()))) . Постарайся кушать полезное, а привычка сделает это вкусным.

Порция на двух-трёх человек каши из ячменных хлопьев :
воды поллитра. Хлопьев пиала почти под самый верх.
Для сытности (а то моя питта до обеда не выдерживает): половина грецкого ореха, один фундук и миндаль, чайная ложка черного изюма, чайная ложка семена чиа.
Для вкусноты: куркума (почти чайная ложка
корица 1\4 чайной ложки. гвоздика пару-тройку тычинок
. Кардамон 1шт\чел, финик
Куркума слегка густит кровь, поэтому пару слайсов имбиря. Хотя я от него через пару часов снова есть хочу ((. Перед подачей на стол +масло ги. Кардамон и гвоздика когда встретиться - разжевать.

Re: Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

null@example.com (Cosher )) — Fri, 03 Feb 2023 09:22:59 +0000

Валерий, попробуйте с месяц поесть именно ячневую, а не хлопья. Потом скажете сам. Помимо более высокого гликемического индекса, в хлопьях и пользы меньше, как ни крути.

Павел, просто заливаю водой на 2-3 см и варю 15-20 минут, потом 30-60 минут стоит закрытая.

Найдите био крупы там, где живёте, заказать при желании можно откуда хочешь. Попросить друзей прислать и т. д.

Re: Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

null@example.com (Паveл Т) — Fri, 03 Feb 2023 05:57:29 +0000

Валерий, доброго времени

Ценную практическую заметку дали.

Спасибо вам !

Скажите, пожалуйста,

1. как вы обрабатываете хлопья перед готовкой (сушите их в духовом шкафу/на печи). есть же вариант "гранола" когда хлопья специально обжариваются/обрумяниваются в масле со специями и в дальнейшем используются по мере надобности

2. какие специи используете, и как готовите хлопья, чтобы было ВКУСНО.

Valeriy пишет:

на заре своей аюрведической пратике мой самый первый врач дал мне рекомендации для баланса моей питты пить чай с определённым набором специй. Подобные рекомендации, но с некоторыми изменениями он давал и для других моих знакомых с другими пракрити. Когда я узнал, что ячмень годится для ежедневного потребления, то я решил соединить эти две практики. Вот уже более пяти лет (может восемь даже) я и жена завтракаем ЕЖЕДНЕВНО ячменные хлопья со специями (кашку). Жена (вата-капха) утверждает, что без этой кашки у неё ежедневного стула не получается. Языки, что у меня, что у неё без видимых изъянов. Очень редко, может раз в месяц, мы делаем с утра манку или молочную рисовую для разнообразия )).
Когда мы взяли на досматривание тёщу (тогда ей было 82 года) к себе, то и она вынуждена была вместе с нами так же завтракать. Основной показатель пользы именны кашки я приписываю тому, что трофическая язва на ноге не возвращается. Ушла она благодаря другим средствам, а вот не вернулась благодаря диете.
Дочке хлопья "не зашли". В своей семье они едят ячку из мультиварки. Не каждый день, как мы))) , но часто.
Конечно же мы делимся своими вкусовыми пристрастиями с близкими знакомыми. Особенно жена с подружками у которых сходить в туалет каждый день проблема. Сейчас мы типа ячменные дилеры стали )). Мы покупаем в инете сразу 10 кг хлопьев и делим согласно заявкам. Раньше можно было легко купить ячменные хлопья на привозе, но последний год они там практически не появляются.

Re: Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

null@example.com (Паveл Т) — Fri, 03 Feb 2023 05:25:44 +0000

Спасибо вам за ответ

Скажите пожалуйста
1. как вы выбираете зерно (перловку/ячмень) для готовки, что учитываете ?

на огромный "базарах" разное продовольственное зерно (сеченое зерно) имеется и как выбрать нужное нам.
В Турции, Казахстане, Индии и т.д. - марка "Черный Хлеб" не доступна.

2. как его обрабатываете перед готовкой.

3. как его готовите (какой температурный режим(ы), сколько воды используете)

поделитесь, просьба, своим опытом готовки ВКУСНОЙ и такой полезной ячки/перловки.

Cosher ) пишет:

Я написал вам рецепт, по сути. Пробуйте, и поменьше фанатизма )
На Вайлдберриз берёте био крупы "Чёрный хлеб", на рынке - хорошие орехи, специи, масло, и мёд. Никаких секретов нет. Зацикливаться на одной ячке не надо, ешьте по очереди с полбой, рисом, и овсяной. Рецепт тот же, только рис на пару часов замочить.

Re: Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

null@example.com (Valeriy) — Fri, 03 Feb 2023 00:06:30 +0000

на заре своей аюрведической пратике мой самый первый врач дал мне рекомендации для баланса моей питты пить чай с определённым набором специй. Подобные рекомендации, но с некоторыми изменениями он давал и для других моих знакомых с другими пракрити. Когда я узнал, что ячмень годится для ежедневного потребления, то я решил соединить эти две практики. Вот уже более пяти лет (может восемь даже) я и жена завтракаем ЕЖЕДНЕВНО ячменные хлопья со специями (кашку). Жена (вата-капха) утверждает, что без этой кашки у неё ежедневного стула не получается. Языки, что у меня, что у неё без видимых изъянов. Очень редко, может раз в месяц, мы делаем с утра манку или молочную рисовую для разнообразия )).
Когда мы взяли на досматривание тёщу (тогда ей было 82 года) к себе, то и она вынуждена была вместе с нами так же завтракать. Основной показатель пользы именны кашки я приписываю тому, что трофическая язва на ноге не возвращается. Ушла она благодаря другим средствам, а вот не вернулась благодаря диете.
Дочке хлопья "не зашли". В своей семье они едят ячку из мультиварки. Не каждый день, как мы))) , но часто.

Конечно же мы делимся своими вкусовыми пристрастиями с близкими знакомыми. Особенно жена с подружками у которых сходить в туалет каждый день проблема. Сейчас мы типа ячменные дилеры стали )). Мы покупаем в инете сразу 10 кг хлопьев и делим согласно заявкам. Раньше можно было легко купить ячменные хлопья на привозе, но последний год они там практически не появляются.

Re: Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

null@example.com (Cosher )) — Thu, 02 Feb 2023 19:04:38 +0000

Я написал вам рецепт, по сути. Пробуйте, и поменьше фанатизма )

На Вайлдберриз берёте био крупы "Чёрный хлеб", на рынке - хорошие орехи, специи, масло, и мёд. Никаких секретов нет. Зацикливаться на одной ячке не надо, ешьте по очереди с полбой, рисом, и овсяной. Рецепт тот же, только рис на пару часов замочить.

Re: Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

null@example.com (Паveл Т) — Thu, 02 Feb 2023 03:23:16 +0000

Скажите, пожалуйста, чтобы получить ВКУСНОЕ блюдо из ячки, как вы выбираете - готовите - обрабатываете ? что учитываете ? Поделитесь, просьба, вашими наблюдениями - выводами

Cosher ) пишет:

А откуда такое желание есть шлифованную полупустую обделённую вкусом перловку, а не полноценную ячневую, в которой все свойства и польза ячменя? Варится всего 15-20 минут, с кардамоном, сухим имбирём, корицей, куркумой и кориандром. Заправляется домашним сливочным маслом и мёдом, можно орехов.

Re: Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

null@example.com (Паveл Т) — Thu, 02 Feb 2023 02:52:03 +0000

Кого не спрошу - данное зерно (блюдо из него) не в почете, как самостоятельное - кушать не будут, нужны различные добавки, чтобы это хоть как то прошло внутрь !

А вот Похлебкин - Блюду из ячменя Оду воспел. И в его словах - Правда

Но минус его подхода:

1. долгое замачивание (этим мы набираем еще большую "тяжесть")
2. долгое вываривание (хотя и на паровой бане) - неудобно,
3. рекомендуется во время замачивания держать это все в холоде, дабы не спровоцировать реакцию брожения (зерно то мы не знаем какое поступает на прилавки, хотя и по госту) (этим мы еще больше набираем "холода")

Сельский житель по такому рецепту уж точно готовить не будет

Но мы знаем же что готовка (обработка) - должна быть понятной, доступной, простой, с минимальным количеством инвентаря и трудозатрат (без лишней суеты)

А то пока приготовишь и все перемоешь/уберешь (а если есть еще ограничения по холодной воде, не говоря уже о горячей) - от истощения дух испустишь.

Re: Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

null@example.com (Паveл Т) — Thu, 02 Feb 2023 02:09:49 +0000

Извиняюсь, что не по месту начал эту тему

Возможно, нужно было завести отдельную ветку "Кританна варга (ячмень-пшеница)" или "Ты не любишь Ячмень - значит ты его просто не умеешь готовить"

Re: Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

null@example.com (Паveл Т) — Thu, 02 Feb 2023 02:07:14 +0000

Уверен, что даже из искушенных сторожил форума единицы умеет ее (перловку/сеченое зерно/сечку и даже пшеницу) действительно готовить правильно и, что очень важно - ВКУСНО, как независимое и самостоятельное блюдо.

В чем же причина ?

А ведь это общедоступная - базовая (важнейшая, наряду с рисом и пшеницей) субстанция, которая рекомендована для ежедневного использования. Наше "Золото" на вытянутую руку, но не используем.

Re: Бхавапракаша-нигханту о ячмене и пшенице

null@example.com (Cosher )) — Wed, 01 Feb 2023 14:15:09 +0000

А откуда такое желание есть шлифованную полупустую обделённую вкусом перловку, а не полноценную ячневую, в которой все свойства и польза ячменя? Варится всего 15-20 минут, с кардамоном, сухим имбирём, корицей, куркумой и кориандром. Заправляется домашним сливочным маслом и мёдом, можно орехов.