кичари для Питты рекомендуется добавление кокосовой стружки...так?)

В Индии из кокосовой стружки понравилось:
1) кокосовое чатни типа такого - там кроме стружки был кориандр (зелень), острые специи типа горчицы и бобовое что-то, типа нута:
https://kotelock.ru/product/kokosovoe-chatni
Очень понравилось сочетание кокос  + нут + специи. Вроде не такой горячий и острый получается этот чатни.
Это давали на завтрак с машем и кашей из какого-то вида пшена. Норм.

2) шарики сладкие:
- коксовая стружка, сахар гур, масло (кажись растительное), кардамон.
Эти шарики, в Индии, на жаре тяжеловато перевариваются. А в России, зимой нормально пошли. Они ощутимо увлажняют.

Как тут что-то похожее:

PS. У нас стружка продается ИМХО суховатая обычно, то есть дату надо как можно свежее искать.

такая мякоть, которая стала твёрдой. Как в тех коричневых кокосах, которые продают в наших северных широтах. И я так полагаю, что стружку и «молоко» делают именно из кокосов такой зрелости....

У нас попадаются нормальные, не  перезрелые кокосы. Главное чтобы дата была не очень давней.

У них скорее всего тоже большей частью не перезрелые идут на производство.

Вот пару ссылок попалось как стружку "выкусывают", она явно не перезрелая на фото, не отделяется:
https://sergeydolya.livejournal.com/892849.html
https://kak-eto-sdelano.livejournal.com/273262.html

Ксю пишет:

Получается, что «кокосовое молоко», которое продаётся в магазинах, изготовлено из перезревшей мякоти и следовательно увеличивает питту?
А также и кокосовая стружка...

Трудно сказать из какой оно мякоти, вполне может быть, что не из перезревшей, а из нормальной. Сухое молоко в суп с чили, для смягчения добавляют, например, в Тайланде - охлаждает, смягчает и Питту скорее успокаивает.

По вышестоящим ответам Андрея Юрьевича я так поняла, что перезревшей называется такая мякоть, которая стала твёрдой. Как в тех коричневых кокосах, которые продают в наших северных широтах. И я так полагаю, что стружку и «молоко» делают именно из кокосов такой зрелости....

Получается, что «кокосовое молоко», которое продаётся в магазинах, изготовлено из перезревшей мякоти и следовательно увеличивает питту?
А также и кокосовая стружка...

Трудно сказать из какой оно мякоти, вполне может быть, что не из перезревшей, а из нормальной. Сухое молоко в суп с чили, для смягчения добавляют, например, в Тайланде - охлаждает, смягчает и Питту скорее успокаивает.

А также и кокосовая стружка...

---

nārikelodaka = nārikela + udaka

---

Про молодую и старую кокосовую воду опять нахожу только в "Нигханту-ратнакара".

Как-то люди немного наоборот сказали. Кому верить!?

Хотя у меня есть ответ, похоже. Просто старые кокосы часто бывают подкисшими.

---

tasyāmbhaḥ = tasya (его) + ambhaḥ (вода)

Пришел к таким выводам:
1) кокосовая вода - это сок внутри кокоса, кокосовое молоко - это тот же сок, но старый, "вызревший".
2) по моему опыту их свойства отличаются: кокосовая вода - более жидкая и легкая, а загустевший, помутневший [старый] сок (кокосовое молоко) - более маслянистый и тяжелый.

Как я понимаю в AHS, 1.5.19 речь именно про молодой сок (кокосовую воду), словарь выдает:
nArikelodakaM = nArikela - coconut; daka - water

Про молодой и старый соки (воду и молоко), то что они разные, люди также заметили:
http://fruitarian.ru/starye-kokosy-prom … kishechnik
http://fruitarian.ru/starye-kokosy-so-v … ego-moloka

К удивлению обнаружил, что еще продают вареные кокосы (!) - их свойства уже другие:
http://fruitarian.ru/varenye-kokosy

Вопрос для уточнения:
где в 35-й сутре (как это правильно называть - сутра?) говорится про сок?
"tasyāmbhaḥ" - это не получается перевести - слово из двух слов состоит?

1) На фото мякоть в зрелой стадии. Вот-вот начнёт перезревать, отставая от стенок и теряя воду.

2) Да, и ещё моложе, сопельки такие, "малай" в Индии называют.

3) С кулинарной точки зрения кокосовое молоко это то, что Вы и описали. Именно так его получают. Упоминание о "кулинарном" кокосовом молоке (nārikēla-dugdha) я нахожу только в "Нигханту-ратнакарам", где оно действительно описано как тяжёлое и маслянистое. Однако, с ботанической точки зрения, эндосперм, сперва жидкий и прозрачный (кокосовая вода), с появлением в нём капель масла, выделяемых копрой, постепенно превращается в эмульсию молочного цвета (кокосовое молоко), затем густеет и затвердевает. Именно поэтому я объединил кокосовую воду и кокосовое молоко в одну категорию жидкого эндосперма. До публикации сомневался упоминать или нет про молоко, предвидя, что это вызовет вопросы, но убрал после Вашего комментария.

bhāvaprakāśa-pūrvakhaṇḍa-miśraprakaraṇa - 7. āmrādiphalavarga:

nārikēraphalaṁ śītaṁ durjaraṁ vastiśōdhanam |
viṣṭambhi br̥ṁhaṇaṁ balyaṁ vātapittāsradāhanut ||33||
viśēṣataḥ kōmalanārikēraṁ nihanti pittajvarapittadōṣān |
tadēva jīrṇaṁ guru pittakāri vidāhi viṣṭambhi mataṁ bhiṣagbhiḥ ||34||

Врачами утверждается, что мякоть плода кокосовой пальмы* холодная [по вирье], долго и трудно переваривается, очищает мочевой пузырь [и органы мочевыделительной системы], закрепляет стул, питает ткани, даёт силу, успокаивает вату, питту, лечит кровотечения и жжение. Молодая нежная мякоть особенно [хорошо] лечит питта-лихорадки и [другие] болезни питты. Перезревшая мякоть тяжёлая, увеличивает питту, вызывает жжение, способствует запорам.

tasyāmbhaḥ śītalaṁ hr̥dyaṁ dīpanaṁ śukralaṁ laghu |
pipāsāpittajitsvādu bastiśuddhikaraṁ param ||35||

Кокосовая вода** сладкая, холодная [по вирье], полезна для сердца и желудка, стимулирует пищеварение, укрепляет семя, лёгкая, утоляет жажду, успокаивает питту, очень очищает мочевой пузырь [и органы мочевыделительной системы]

* твёрдый эндосперм плода
** жидкий эндосперм плода

https://vk.com/wall-25592061_2060