Аджирна наверняка имеем место, но легкоусвояемый продукт, как маш, вроде бы не должен вызывать проблем, т.к. именно в таких случаях используется. А по факту легкие сорта мяса птицы/рыбы усваиваются легче. Учитывая, что у меня намного меньше экспериментальных данных, остается считать, что я неправильно готовлю, хотя получается довольно вкусно.

У многих маш, приготовленный с оболочкой, плохо переваривается

У нас другие наблюдения. Готовите со свежим имбирём, саиндхавой и ассафетидой? Может быть причина в том, что имеет место быть аджирна. Пробовали принимать хингваштак?

конские бобы содержат меньше лектинов, чем чечевица, что как-то странно

почему странно?

Графики из статьи (ссылка на статью) в которых показано, что нагрев до 100 градусов и выше бобов фасоли в течение от 15 мин отлично снижает уровень ингибиторов трипсина. Как, впрочем, и проращивание. Но при проращивании, насколько я понимаю, получается вируддха ахара - уже не бобы, но ещё не шак. Что-то вперемешку.

За книжку спасибо - поизучаю на досуге. Судя по фрагменту, конские бобы содержат меньше лектинов, чем чечевица, что как-то странно. В целом, пока складывается мнение, что животный белок был раньше освоен людьми из-за простоты его приготовления.

Преимущество замачивания в том, что зёрна начиная прорастать используют вещества, которые вызывают вздутие.

Где-то на форуме обсуждали, что замоченный маш не должен успеть начать прорастать.

По поводу легкости - не знаю, как правильно объяснить, но чувства удовлетворения голода не наступает и легко можно переесть, если не контролировать визуально.

По опыту, тяжелее круглый, ещё тяжелее (и питательнее) нешлифованный. Хорош "узбекский" рис белый и красный. Эти сорта особенно "насыщающие".