2. не надо

сахар – когда варите или в конце

3. нет

1. Если у меня урад-дал целый, можно ли его самому немного перемолоть на кофемолке? Не уменьшаются ли полезные свойства при измельчении?

2. Надо ли добавлять во время обжарки в гхи специи, и какие? Сахар добавлять на каком этапе - обжарки, варки, или уже в готовую кашу?

3. Есть ли ещё какие-то нюансы приготовления этой чудо-каши? )

Поиск по форуму работает.

माष पायसः
घृतभृष्टमाषदुग्धपयसो वृष्य उत्तमः ॥१०॥

māṣa pāyasaḥ
ghṛtabhṛṣṭamāṣadugdhapayasō vṛṣya uttamaḥ ॥10॥

Молочная каша из поджаренного в коровьем топлёном масле урад-дала (Vigna mungo)* — лучший афродизиак.

* Урд, или маи, в просторечии чёрный маш. Подробнее о его свойствах из "Дравьягуна-санграха" и "Бхавапракаша-нигханту" — http://vk.com/wall-25592061_2687
_____

Лучше использовать дроблёные или лущёные бобы урад-дала. Можно добавить сахар.
Соль несовместима с молоком, поэтому её добавлять не нужно — http://vk.com/wall-25592061_969
Урад-дал можно купить практически во всех индо/эко/аюрведа-магазинах/лавках, в том числе и онлайн.

Поднимаем рождаемость!

[Перевод и комментарий мой]

http://vk.com/wall-25592061_3239